מכניסים:

1 ק”ג קמח (רצוי שילוב של 700 גרם כוסמין והשאר קמח שיפון)

2 כפות שמרים יבשים (16 גרם או שתי שקיות שמרים יבשים)

1 כף סוכר

מערבבים את כל החומרים כדי שיתאחדו ואז מוסיפים:

1 כוס שמן זית (200 מ”ל) (אפשר קנולה, אבל זית יותר טעים)

1 כפית מלח

1.5-2 כוסות מים (220-240 מ”ל)

כף סילאן (אופציה)

את המים מוסיפים לאט לאט שלא יהיה נוזלי מידי.

לאחר מכן, מוסיפים כוס של גרעיני לתת שבושלו (אותו הלתת שבושל בבירה) ואז אפשר להוסיף אגוזים/גרעיני דלעת, חמוציות ללא סוכר… כל מה שעולה בדימיון!

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת, מניחים במקום חמים וממתינים להכפלת הגודל בתפיחה. אם יש זמן, אפשר להכניס לעוד סיבוב במיקסר ואז לתת עוד זמן תפיחה.

מרפדים שתי תבניות אינגליש קייק (תבניות אורכיות) עם נייר אפייה. ממלאים את התבניות בכמות שווה של בצק, מורחים ביצה טרופה עם מים, מפזרים מלח גס

מכניסים לתנור ל200 מעלות לרבע שעה עם קערה של מים שמונחת בתחתית התנור.

לאחר רבע שעה מורידים את החום ל-170 מעלות.

לאחר כחצי שעה בודקים שהלחם יבש מבפנים (עם קיסם).